Salvadoreño abre Restaurante en Harrisburg, Pennsylvania ·

Mom's Tamales & Pupusas para abrir con la cocina casera de El Salvador

Mom's Tamales & Papusas abre el 11 de agosto en 263 Reily St. en Harrisburg.
El propietario Josue Osorto ha trabajado en restaurantes de la ciudad incluyendo Cork & Fork.
( Sue Gleiter, Pennlive )

Todos los domingos la madre de Josué Osorto hace tamales por docenas. Las hojas de plátano envueltas individualmente están rellenas de pollo, pimientos verdes, judías verdes y patatas.

Una vegetariana se hace con pimientos rojos, patatas y garbanzos. Los tamales son un recordatorio de las raíces salvadoreñas de Osorto, algo que planea compartir con el público a partir del 11 de agosto Tamales & Pupusas de mamá.

El restaurante casual, contra-orden en 263 Reily St. se encuentra frente al Midtown Cinema en Harrisburg, Pennsylvania.

Es fácil de detectar gracias a un mural salpicado a través del edificio en un arco iris de colores festivos.

Representación del artista de
Tamales de mamá y Pupusas
mural en la calle de Reily.Foto: sarabozich.com

 "Este ha sido mi sueño", dijo Osorto, del restaurante. "La comida une a la gente y no hay nada mejor que eso".

Durante nueve años, ha vivido en Harrisburg y ha trabajado en restaurantes como el Firehouse Restaurant, El Sol Mexican Restaurant y The Harrisburg Hilton, con trabajos que van desde el servidor hasta el camarero, el planificador de eventos especiales y el gerente.

También ayudó a abrir Cork & Fork en Harrisburg.

El restaurante está inspirado en la madre de Osorto, Blanca Rosa Martínez, y en su cocina casera.

Osorto es un americano de primera generación. Sus padres huyeron de El Salvador a mediados de los años ochenta para escapar de la guerra civil.


Muchas de las recetas, incluyendo los tamales y pupusas servidos en el restaurante, pertenecen a Martínez que ahora vive en Belén.


Ella continuará pasando sus domingos preparando los tamales para el restaurante. En cuanto a las pupusas, son el plato nacional de El Salvador.

Las espesas tortillas de maíz están rellenas de rellenos salados y cubiertas con repollo encurtido y salsa casera.

Osorto está haciendo cambios mínimos en el interior del edificio, que ha alojado varios restaurantes.
 Las paredes han sido pintadas de un azul brillante y blanco - los colores de la bandera de El Salvador. foto:sarabozich.com

El restaurante sirve varias variedades a la orden, incluyendo un frijol y queso, pollo y queso y uno hecho con espinacas y calabacín con queso.

"Está lleno, como dos es una buena comida", dijo Osorto. El menú también se extiende a tacos - veggie, pollo y carne asada - así como un sándwich de pollo (panes de pollo) hecho con pollo desmenuzado, varias verduras, mayonesa, mostaza y salsa de chili servido en un rollo hoagie.

Dos platos salvadoreños tradicionales - carne guisada guisada de ternera, y pollo encebollado lento muslo de pollo asado - redondear las ofrendas.

Fuente: pennlive.com

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